Croquetas de yuca con Atún Alamar
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Tiempo de preparación 25 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
  • 2 Latas Bocados de Atún en Aceite Alamar.
  • 1 Lata Bocados de Atún Ahumado Alamar
  • Zumo de limon al gusto
  • Sal y pimienta negra
  • Comino
  • 60 Gr. Cebolla en rama o junca
  • 40 Gr. Ajo finamente picado
  • 60 Gr. ají topito o criollo
  • 2 Libras de yuca
  • queso Mozzarella
  • Pan rallado o panko
  • Decoración al gusto
Tiempo de preparación 25 Minutos
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Ingredientes
  • 2 Latas Bocados de Atún en Aceite Alamar.
  • 1 Lata Bocados de Atún Ahumado Alamar
  • Zumo de limon al gusto
  • Sal y pimienta negra
  • Comino
  • 60 Gr. Cebolla en rama o junca
  • 40 Gr. Ajo finamente picado
  • 60 Gr. ají topito o criollo
  • 2 Libras de yuca
  • queso Mozzarella
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Instrucciones
  1. Lleva a cocción la yuca con un poco de sal y espera hasta que esté blanda pero aún firme. Hazla puré en un bowl con mantequilla y leche y reserva.
  2. Lleva a un sartén con el aceite del atún caliente: cebolla junca, ají topito y ajo en su orden. Saltea por 3 minutos y mezcla con el puré de yuca.
  3. A la mezcla anterior agrega el atún, condimenta con sal, pimienta, comino, y agrega un poco de zumo de limón para aportar acidez.
  4. Revuelve y mezcla hasta obtener una masa homogénea, realiza unas bolitas y coloca en el centro un pedazo de queso mozzarella, sella nuevamente y pásalo por el panko o pan rallado.
  5. Una vez listas las bolitas, ponlas en aceite caliente a temperatura media-alta, fríelas por 3 a 4 minutos y retíralas a un papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
  6. Sirve con tu salsa favorita con suero costeño.
  7. Receta del Chef Jeison Rodríguez @jeison_rodriguezchef
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